饺子皮怎么做？饺子皮商业配方工艺，饺子皮制作技巧，饺子皮做法

饺子皮怎么做？饺子皮商业配方工艺，饺子皮制作技巧，饺子皮做法：

配方：中筋面粉500克，筋力源H4克，盐1.1克，室温水240克—250克，手粉（额外的普通面粉，防黏用的）适量

工艺：用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉。往面粉里加入1.1克的盐和筋力源H，用筷子或刮刀等工具干拌拌匀。加入240克的温水。这个水量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。保险起见，你可以从235克开始试验。水的温度以不烫手为宜。用筷子或者刮刀搅拌成絮状。洗净双手，擦干水分，将面粉揉成团。只要手上的水是擦干了的，揉面的时候肯定是不会粘手的。不需要长时间大力的揉面，只需要揉成团就可以了。我只用了1分半的时间就揉成了面团是中等偏硬的，摸起来的感觉就像耳垂一样的柔软程度就是合适的。如果这个时候就粘手的话那就是加入的水量多了，你可以添加面粉，揉成不粘手的面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。静置20分钟后，再次用干净无水的手揉面，我只揉了十下就得到了光面，这个时候就是面光、盆光、手光。揉光了的面团再次放在碗里，盖上保鲜膜静置1个小时以上才可以使用。揉出光面之后你还可以继续揉一下，如果你有力气的话。揉到后面就算没那么光也没关系，完全不影响后面的使用。2、一定一定要在揉出光面了之后醒1个小时以上，不然你会发现你擀皮的时候面团不听话的。3、我在这一段醒面的时间里就会去做馅料了，所以自己做这个饺子皮一点也不耽搁和浪费时间的。面团醒好后，再拿出来之前，准备这样一个干净的垫子或者木板。这些东西都没有的话，可以将台面清洁的干干净净的用一下吧。从卫生角度来讲，当然是这样干净的垫子和木板来得可靠了。撒上一些面粉。将醒好的面团取出来放在垫子上。这里不要有多余的动作哈，就只需要老老实实的将面团取出，让它安安静静的躺在垫子上。用你的左手稳住面团，在面团的中央戳一个小洞出来。然后双手将面团拿起来转圈，将面团撑开得到像圆圈。面团很听话的，不需要你揉它或者怎样的，随便找到一个地方，用手扯开，得到大长条面团。用手分成四段。不要揉面团！取出其中一段，用双手搓成一样的细条。面条的大小就是女生大拇指的粗细即可。此时要迅速的将剩余的面团放回盆里，用保鲜膜包好保湿，防止表面风干了。接下来就是切剂子了。首先用刀大小的剂子。我称了一下重量，我一般是7-9克左右一个。将面团转90度立起来。第二刀切下去，第二个剂子。面团再转90度立起来，也可以倒转90度，第三刀切下去，第三个剂子。以此类推，切完整个面条，尽量做到大小一致，才能在最后擀皮的时候做到皮的大小和厚薄差不多。慢慢来，不着急的。抓一大把面粉撒在小剂子上。双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉。拿出一个小剂子。用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁成图片的样子。下面就要准备擀皮了。拿出一个压好的剂子，准备一根擀面杖。左手拿剂子，右手拿擀面杖。剂子和擀面杖的位置。左右手的配合就是：左手稳住剂子的时候，右手就将擀面杖用力的推向剂子压一下。压了之后右手将擀面杖往回收，此时左手将剂子逆时针转动30度角左右。然后左手稳住剂子，右手将擀面杖推向剂子擀压。马上右手将擀面杖收回，左手将剂子逆时针转动。重复以上的动作，你就可以得到饺子皮了。我一般重复20下就可以完成一张。厚薄的话就是可以看到下面的线，但是又不是很透。这个是两个一起擀的，有时候我是三个甚至四个一起擀。效率要高很多！

注意事项：将面粉与复配添加剂干拌均匀后，再加入适量的水进行搅拌，确保面团中的成分分布均匀。面团制作与醒发：将混合好的面粉与适量的水搅拌成絮状后，活成面团。注意控制水的用量，以免面团过软或过硬。将和好的面团盖上保鲜膜，静置醒发一段时间（通常为20-50分钟），使面团中的面筋网络得到充分松弛和扩展。

如果以上[饺子皮做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于饺子皮制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[饺子皮视频教程]、[完整饺子皮制作过程视频]、[教你制作饺子皮视频]、[饺子皮制作技巧视频]、[我想看制作饺子皮视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[饺子皮商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作饺子皮视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。