饺子皮怎么做？饺子皮商业配方工艺，饺子皮制作技巧，饺子皮做法

饺子皮怎么做？饺子皮商业配方工艺，饺子皮制作技巧，饺子皮做法：

配方：低粉、中粉、高都可以200g，筋力源H1.5克，盐2g，水90g左右或者鸡蛋90g左右

工艺：面粉过筛和筋力源Ｈ干拌均匀使用、加入冷水等。不想加水就加鸡蛋呀，用的是美玫低筋面粉五得利6星中粉也很好用、水要适量多加一些，抄拌均匀、直到看不到干粉为止！呈雪花状、这个时候觉得硬、可以适量洒水进去！继续抄拌！把所有团子都融合成为一体、成团，再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！揉面怎么揉、頭露有一篇文章专门讲解、可以跳出去找一下！双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！三字口诀就是快、狠、准。每个剂子10克！觉得大可以是8克！左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。完工。

注意事项:建议使用高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，筋性强，能更好地保持面团的弹性和延展性，使饺子皮不易破。和面时，水分要适量，边加水边搅拌，直至面团软硬适中、光滑有弹性。可以加入少许盐，提高面团的筋性。使用温水和面（约40℃），既能保持面团的筋性，又能让饺子皮比较柔软。

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