麻辣捞汁小海鲜商业配方工艺，麻辣捞汁小海鲜制作技巧，麻辣捞汁小海鲜做法

  

配方：辣鲜露200克，麻辣鲜露450克，味达蕾901＃5克，金蘭油膏30克，蚝油150克，鸡粉30克，花雕酒50克，白砂糖260克，花椒油60克，辣椒油200克，自己做的红油也可以，水2800克。豆瓣酱190克，红花椒30克，干辣椒段50克，二荆条、朝天椒都可以。

工艺：1、锅中放入红油把葱，姜，八角炒香，把葱炒到变黄颜色就行了，炒的时候火不要太大。2、葱姜八角炒香放入干辣椒段和花椒粒炒香别炒糊了，干辣椒段用的是二荆条，因为有些地区不怎么吃辣的，如果可以吃辣的可以换成朝天椒或者福建辣椒王，一定要小火炒。3、干辣椒炒香以后再放入郫县豆瓣酱改小火炒香之后加入兑完的汁水，一定要小火炒出香味，不然泡海鲜的时候味道不香，但千万不要炒糊了。4、汁水放里以后大火烧开，加入味达蕾901＃，把汤放入盆里凉了以后再用，如果量大汁水可以乘上几倍来熬制，根据当地口味来增减辣度。5、放入盆里的汤汁等凉了之后再用，没用完的汤汁放恒温冰箱保存，汁水放入海鲜里的时候红油可以按照当地口味饮食习惯来加减，要喜欢吃红油味道的可以在泡海鮮的容器里加入一些红油，自己炸的红油也可以，油泼辣子也行，买现成的红油和李锦记的辣椒油都可以，泡海鲜的时候汁水必须泡过海鲜，不然上层海鲜没有味道熬完的捞汁凉了之后把渣子全部打捞出去不要了。

注意事项：捞汁是一次性的，不可以反复使用。泡海鲜的汁必须和海鲜一瓶，浇完汁水之后再放点熟的芝麻和杭椒圈或泰椒圈点缀一下即可。35克海鲜放300克捞汁。

如果以上[麻辣捞汁小海鲜做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于麻辣捞汁小海鲜制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[麻辣捞汁小海鲜视频教程]、[完整麻辣捞汁小海鲜制作过程视频]、[教你制作麻辣捞汁小海鲜视频]、[麻辣捞汁小海鲜制作技巧视频]、[我想看制作麻辣捞汁小海鲜视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[麻辣捞汁小海鲜商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作麻辣捞汁小海鲜视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。