香掉牙千层饼商业配方工艺，香掉牙千层饼制作技巧，香掉牙千层饼做法

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配方：面粉25千克，食用盐80克，白砂糖700克，泡多源A80克，酵母150克（随气温可调节），水26斤，食用油600（无水酥油）

工艺：面粉25千克，食用盐80克，白砂糖700克，泡多源A80克，酵母150克（随气温可调节），水26斤，食用油600（无水酥油）一起混和，和成面团，二次发酵30，湿度70，五斤左右一个剂子，烤箱上火：260.下火280（根据烤箱温度）烤制中刷一遍色拉油上色出锅。油酥：一比一醒发时间：呈现蜂窝网五斤面团做两盘，中间加1.6斤馅料！

注意事项：烤箱调至上火：260.下火280（根据烤箱温度）烤制中刷一遍色拉油上色出锅。一定要刷油，避免烤干，不上色。

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