用料
小麦粉500g
泡多源B20g
泡多源B20g
葱花适量
花生油30ml
猪油30ml
盐少许
热水330ml
做法步骤
步骤 1
小麦粉500g和泡多源B20g干拌均匀，不是低筋粉就好
步骤 2
开水约330ml。（90度以上） 分三次加入 200ml、70ml、30ml。 边加水边搅拌。
步骤 3
留最后的大约30ml水。 把面搅匀看看， 最好是用手揉几下， 不散就不要再加水了。 如太干，就继续分次加水。 不要和的太软！ 热水全用完了面还散！ 就用凉的和吧！ 这人品！也是醉了！
步骤 4
和成光滑的面团盖保鲜膜 松弛半小时
步骤 5
趁此机会准备油盐葱。 猪油和花生油掺一起 没有猪油的童鞋 准备同量花生油即可
步骤 6
松弛好了分了九份儿 分八份儿也没人咬你 （90g-100g一个剂子差不多）
步骤 7
擀薄，多撒点面没关系 烫面容易成形 能擀多薄擀多薄 擀的不圆不薄不要告诉别人 反正一会儿要卷成团
步骤 8
刷一层油，刷满 撒一丢盐，撒匀 甩把葱花，……
步骤 9
切成一厘米宽的条 收起你的尺子来 不要把边边切开
步骤 10
慢慢拢起来
步骤 11
收好了
步骤 12
左右边扭两下
步骤 13
卷起来 一头朝下一头朝上 用手掌压扁
步骤 14
炉灶平底锅中小火 我的电煎铛十档放在3-4档 以下操作请不间断进行 锅热后刷油 依次放入饼胚并用手掌压扁 然后依次在饼胚表面刷油 依次把饼胚翻面并用铲子压扁 如果你练过铁沙掌 这时可以直接用手掌压饼 好了，盖上锅盖 （锅小的童鞋要一个一个烙时， 此时翻面的时间可以延长）
步骤 15
这是第一次翻面的效果 如颜色比这个浅证明火小 反之，你懂得 调好火静候1分半钟 如果超时了不收罚金
步骤 16
一分半钟到 翻面盖盖儿继续烙约两分钟 （喜欢饼饼表皮更酥脆一点的 可以不盖盖子，但刷油量一定要比盖盖子的多刷些，而且饼要压的尽量扁一些） 然后再翻面， 然后用铲子按压饼饼 感觉饼饼有弹性 看饼的边边也变色了 然后用筷子戳边边后迅速复原 证明饼饼熟了 戳破不算！ 然后就没有然后啦！
步骤 17
好了 用筷子挑着一抖落 散了！ 下手吧！
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号