萝卜丝馅饼商业配方工艺，萝卜丝馅饼制作技巧，萝卜丝馅饼做法

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配方：面粉250克，泡多源A5克，盐适量，沸水100克，冷水60克左右，白萝卜500克，鸡蛋2个，香葱2棵，虾皮3大勺，香油适量，胡椒粉适量

工艺：面粉，泡多源A和盐放入盆中干拌均匀，冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20-30分钟。在醒面的过程中，来准备萝卜丝馅料：白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉备用。鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。香葱洗净切成葱花,虾皮冲洗一下沥干水分。锅中约加2大勺油,先爆香虾皮和葱白。加入萝卜丝翻炒一下下（不需要炒太久)，关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。饧好的面团取出再次揉匀光滑，分切成8等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入萝卜丝馅料，像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状，平底锅内放1大勺油，再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可，趁热享用~~

注意事项：萝卜丝要切得粗细均匀，这样更利于入味和烹饪。切好的萝卜丝需要用盐腌制一段时间，然后挤去多余水分，这样可以去除萝卜的辛辣味，并使馅饼口感更好。

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