手工拉面商业配方工艺，手工拉面制作技巧，手工拉面做法

手工拉面怎么做？手工拉面商业配方工艺，手工拉面制作技巧，手工拉面做法：

配方：面粉400克，筋力源G3克，盐3克，水200ml，食用油30克，卤牛肉200克，煎鸡蛋3个，青菜1颗

工艺：将面粉和筋力源G干拌均匀，加水，盐拌匀，揉成一个光滑的面团，将面团分割成三份表面刷上油后，用保鲜膜包好，放入冰箱里冷藏12小时，把三个面团从冰箱里拿出回温，分别拉成小长条盘圆圈，在醒发两小时，取出一根面条拉长然后对折再拉扯长，重复对折拉出想要的细度，然后在案板上轻轻打拉，锅内水烧开后把拉面放入，拉面浮起再煮1分钟后捞入碗里，碗里放入调料，摆上鸡蛋，卤牛肉片，青菜，撒上葱花拌匀后开吃

注意事项：在搅拌面团时，要确保面粉和水充分融合，使面中的蛋白质形成有效的网络结构，增加面团的韧性。擀面时可以采用双向擀动，使面片更加均匀，避免某一部分过薄导致断裂。适量的添加食盐有助于增强面筋的弹性，使最终的面团更加富有韧性。

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