手工拉面商业配方工艺，手工拉面制作技巧，手工拉面做法

手工拉面怎么做？手工拉面商业配方工艺，手工拉面制作技巧，手工拉面做法：

配方：中筋面粉 250克，筋力源G2克，冷水125ml

工艺：提前把面粉和筋力源G干拌均匀，250g面粉，125ml冷水揉面我是用小美揉面2个3分钟，然后食用机器轧出拉面即可

注意事项：选用优质的高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，能形成更强的面筋网络，使面条更加筋道有弹性。中筋面粉也可，但高筋面粉效果更佳。和面时，水温要适中，一般用冷水，夏季可适当使用冰水，以保持面粉的筋性。分次加水，边倒水边搅拌，使面粉与水充分融合，揉成光滑、有弹性的面团，揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜，静置醒发一段时间，让面团充分松弛，面筋网络更加细腻。醒面时间根据室温而定，一般半小时至一小时。将醒好的面团揉成长条，切成等分的小剂子，搓成细长条，表面涂抹少许油防止粘连。拉面时，要快速且协调一致，力度要均匀，避免面团断裂或回缩。可以从面团的一端轻轻提起，双手交替向外拉伸，同时上下抖动，使面条逐渐变长变细。

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