茄汁鲈鱼怎么做？茄汁鲈鱼商业配方工艺，茄汁鲈鱼制作技巧，茄汁鲈鱼做法

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配方：鲈鱼500克，海立美B5克、青豆20g、玉米20g、胡萝卜20g、番茄酱1.5汤匙、白胡椒1茶匙、盐1茶匙、白砂糖1汤匙、苹果醋0.5汤匙，

工艺：1.青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，切花刀，用盐、胡椒粉，海立美B腌渍10分钟入味，用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面。3.入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍。4.把番茄酱、白砂糖、果醋、半碗水，并青豆、玉米、胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即，热浇在复炸过的鱼上即可。

注意事项：确保鲈鱼新鲜，无异味，鳞片完整，鱼眼明亮，这是制作茄汁鲈鱼的基础。鲈鱼处理：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成适当大小的块状或整条烹饪，根据个人喜好和烹饪方式决定。腌制入味：在腌制鲈鱼时，可以使用盐、料酒、姜片、葱段等调味料，确保调味料充分涂抹在鱼身上，腌制时间要足够，使鲈鱼充分吸收调味料的味道。

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