手工拉面商业配方工艺，手工拉面制作技巧，手工拉面做法

手工拉面怎么做？手工拉面商业配方工艺，手工拉面制作技巧，手工拉面做法：

配方：300克高筋面粉，2克筋力源G，水185克

工艺：1.首先我们要准备300克高筋面粉和2克筋力源G干拌均匀使用，温水里加少量的盐，有咸味就行了，不用太多，用温水和面，用筷子搅拌成面絮2.2分钟学会拉面的家常做法，健康无硼，我家隔三差五就做，太香了，要揉成硬面团，所以水不要太多，根据面的量3.和成这样的硬面团就行了，醒30分钟4.然后每过10分钟揉一次，揉到光滑起筋5.然后刷上一层熟油，擀成厚面皮，切成长条6.把面条搓成圆条，盘底刷油，盘入盘子里，上下都刷上油，7.用保鲜膜盖着，醒30分钟8.然后就可以开始拉面啦，这时候的面已经很软，又很筋斗了，咱因为没有加任何的添加剂，所以做出来的拉面是非常的香的，9.用手捏着两头，慢慢甩开拉长，由一根变成2根，4根，8根10.非常的简单，虽然比吃挂面要消耗些时间，但是口感不同呀，美食嘛本身是很奢侈的，因为它需要时间，尝试，而不像你点外卖一样，只要花了钱就可以吃现成的。这也是做美食的魅力所在，它会让你有成就感11.对于新手来说折成8根拉长就可以了，我拉不出16根的细度，哈哈，还需要继续练习呀12.最后做上牛肉汤，把面条煮熟就可以开吃了，早餐现做吃确实有点来不及，但是如果你是晚上醒的面，那么早上吃也是很不错的。13.葱花，鸡蛋，火腿片，这样吃也是不错的

注意事项：选用优质的高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，能形成更强的面筋网络，使面条更加筋道有弹性。中筋面粉也可，但高筋面粉效果更佳。和面时，水温要适中，一般用冷水，夏季可适当使用冰水，以保持面粉的筋性。分次加水，边倒水边搅拌，使面粉与水充分融合，揉成光滑、有弹性的面团，做到“三光”——手光、面光、盆光。揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜，静置醒发一段时间，让面团充分松弛，面筋网络更加细腻。醒面时间根据室温而定，一般半小时至一小时。将醒好的面团揉成长条，切成等分的小剂子，搓成细长条，表面涂抹少许油防止粘连。拉面时，要快速且协调一致，力度要均匀，避免面团断裂或回缩。可以从面团的一端轻轻提起，双手交替向外拉伸，同时上下抖动，使面条逐渐变长变细。

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