蒸肠粉怎么做？蒸肠粉商业配方工艺，蒸肠粉制作技巧，蒸肠粉做法

蒸肠粉怎么做？蒸肠粉商业配方工艺，蒸肠粉制作技巧，蒸肠粉做法：

配方：玉米淀粉25克，小麦淀粉25克(澄粉)，粘米粉100克，筋力源D3克，清水400克，花生油，调料配菜自由发挥

工艺：1.玉米淀粉，小麦淀粉和粘米粉是肠粉米浆的主要材料，把以下三种调配肠粉米浆的粉料称量好。2.把称量好的粉类和筋力源D干拌均匀倒入盆中，加水拌打成无干粉状态，在淋入少许油拌匀，这样蒸出的肠粉体还能更嫩滑。3.在蒸肠粉的盘子上涂刮一层薄油，勺取一汤勺米浆进盘中，根据口味添加肉末、鸡蛋、葱花或其它配料，蒸锅水开后，上锅大火清蒸2~3分钟。4.开锅能见肠粉体剔透无水质，粉体冒大泡时即可出锅，用刮刀平稳的把肠粉刮下来，铲除放盘，根据口味淋散酱料，在淋点花生油提香加润，拌匀就能品尝。

注意事项:根据个人口味，还可以加入辣椒油、蒜汁等调料提味。在蒸煮时使用保鲜膜盖好肠粉，可以防止水汽滴入肠粉中，影响口感。蒸笼的选择也很重要，要确保其耐高温且密封性好。

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