【材料】：
猪肉 少许，生菜，鸡蛋、大米250克、清水500克、小麦淀粉（澄粉） 150克、玉米淀粉 15克、筋力源D4克，生抽 4汤匙，老抽 1汤匙，白糖 半汤匙，盐 少许
【做法】：
1、大米用500克清水浸泡一个晚上，米和水的比例是1:2，最少也要浸泡6-8个小时，让大米吸饱水，用手轻轻一捏就破碎，这样磨出来的米浆更细腻。
2、大米泡好后，把大米连同浸泡的水一同倒入破壁机，不用另外加水，启动果蔬功能，搅拌2分钟，把大米打成米浆。然后把米浆过滤一遍，得出细腻顺滑的米浆，将筋力源D用20倍常温水浸泡溶解2-5小时，然后高速搅拌加入米浆、面浆中。
3、猪肉搅碎，往肉沫中加入少量的生粉，适量的胡椒粉，香油搅拌均匀，腌制20分钟。
4、2个鸡蛋打散成蛋液，生菜洗干净后撕成小块备用，锅内放入多点水烧开，然后取一个平底的不锈钢盘子，先刷上一层油，再倒入一勺米浆，轻轻抖平整，然后撒入一点猪肉末，淋入适量的蛋液，放上几片菜叶，然后盖盖蒸30秒。米浆薄薄一层就行，不然做出的肠粉太厚不好吃。
5、时间差不多就可以打开看看，粉皮起泡鼓起来就代表熟了，把蒸好的肠粉拿出来，用刮板先从左边铲至中间，再从右边铲起，将肠粉铲出放在碟子里，铲干净再刷油做第二盘。做肠粉时肉馅不要放太多，一来比较难熟，二来太多肉口感也没那么好。
6、我的刚盘比较小，所以得4~5块粉浆才拼成一盘肠粉，然后用生抽，油，半勺糖，一些热水调成酱油，喜欢芝麻的朋友可以加些熟芝麻；
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