材料准备:
玉米淀粉25克,小麦淀粉25克(澄粉),粘米粉100克,筋力源D3克,清水400克,花生油,调料配菜自由发挥
烹饪步骤:
1.,玉米淀粉,小麦淀粉和粘米粉是肠粉米浆的主要材料,把以下三种调配肠粉米浆的粉料称量好。
2.把称量好的粉类和筋力源D干拌均匀倒入盆中,加水拌打成无干粉状态,在淋入少许油拌匀,这样蒸出的肠粉体还能更嫩滑。
3.在蒸肠粉的盘子上涂刮一层薄油,勺取一汤勺米浆进盘中,根据口味添加肉末、鸡蛋、葱花或其它配料,蒸锅水开后,上锅大火清蒸2~3分钟。
4.开锅能见肠粉体剔透无水质,粉体冒大泡时即可出锅,用刮刀平稳的把肠粉刮下来,铲除放盘,根据口味淋散酱料,在淋点花生油提香加润,拌匀就能品尝。
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