发面韭菜盒子商业配方工艺，发面韭菜盒子制作技巧，发面韭菜盒子做法

  

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配方：面粉200克，泡多源A4克，水110克，猪肉150克，韭菜200克，黑木耳10克，葱1棵，姜5克，蚝油1勺，生抽10毫升，五香粉1小勺，盐1克，芝麻油5毫升，花生油10毫升， 

工艺：提前把面粉和泡多源A干拌均匀，加水混合，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，用湿润的纱布盖起来防止表面变干，醒发半个小时，葱姜切碎 加入到猪肉馅里，黑木耳提前泡发，切碎后也加入到猪肉馅里面。再加入所有的调料，搅拌均匀，韭菜洗净，切成碎末，加入到刚才搅拌好的肉馅里，拌匀，馅就做好了，醒发好的面团，搓成长条，切成大小合适的面剂子，比饺子略大一些就行，切好的面剂子，用小擀面杖擀成边缘薄的面皮，尽量薄一点，但也不要太薄，避免包进去馅就破了，取一个面皮，包入适量调好的馅，对折起来，再捏出花边，花边不仅是好看，而且会让边缘更紧固，不会因为没捏紧而漏馅，电饼铛刷少许油，放入包好的盒子，韭菜盒子上面也刷一层薄油，电饼铛盖上盖子，选择馅饼程序，就不用管了，所以电饼铛实在是很方便呢，时间到，打开盖子，表面金黄的韭菜盒子就烙好了，一个也没破

注意事项：使用温水溶解酵母粉，水温不要超过40度，以免杀死酵母。面粉和水的比例要适当，揉成光滑的面团后，放置在温暖湿润的地方发酵至两倍大。发酵好的面团内部应有绵密的蜂窝状小孔，并且有轻微的酒香。韭菜要洗净并擦干水分后切成细末，加入食用油拌匀，以防止出水。鸡蛋要打散后炒熟并铲散，放凉后加入韭菜末中。可以根据个人口味加入虾米、粉丝或肉馅等馅料，增加口感和营养价值。

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