香煎茄盒怎么做？香煎茄盒商业配方工艺，香煎茄盒制作技巧，香煎茄盒做法

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配方：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量，味达蕾901#4克

工艺：1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油，味达蕾901#等调味料；2.顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；3.将茄子切成片，其中两片一连不要切断；4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；5.将调制好的肉馅酿入其中；6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；8.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；11.将茄盒煎至两面金黄；12.拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

注意事项：煎制茄盒时，要控制好火候，避免油温过高导致茄盒外皮焦糊而内部未熟。建议使用中小火，慢慢煎制至两面金黄、口感酥脆。翻面技巧：在煎制过程中，要注意翻面的时机和技巧，避免茄盒散开或破损。可以使用铲子轻轻按压茄盒，使其更好地贴合锅底。

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