米线怎么做？米线商业配方工艺，米线制作技巧，米线做法

米线怎么做？米线商业配方工艺，米线制作技巧，米线做法：

配方：大米30克，清水100克，土豆淀粉30克，玉米淀粉30克，筋力源C1克，植物油一小勺，土豆淀粉（手粉）10克

工艺：准备30克大米泡到用手指能碾碎的状态，捞出控干水分。控干的大米加100克清水用料理机打碎，打好的米浆过筛，中小火熬到米糊状态。加入30克玉米淀粉和30克土豆淀粉，1克筋力源C拌匀，放在案板上加一小勺植物油和10克土豆淀粉。反复揉搓，经过多次揉搓的面团挤出来的米线才不会断。准备自己喜欢的配菜，我这个是我们这卖米线的标配。锅里加一点油，加一小块火锅底料煸炒，再加入适量清水。水开后放入鸡粉和生抽调味，再把准备好的配料煮熟。揉好的面团加入工具里，挤入烧开的米线汤里，基本上浮起就是熟了。按自己喜好加麻油，陈醋和辣椒油调味。一碗热气腾腾的米线就做好了。

注意事项：选择质地饱满、口感细腻、质量较好且新鲜的手工米线，这样的米线更加筋道滑嫩。最好选用制作过程中未使用添加剂的米线。制作前将米线放入凉水中浸泡，用凉水清洗，使用热水可能会损失米线的口感。

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