红烧肉焖面商业配方工艺，红烧肉焖面制作技巧，红烧肉焖面做法

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配方：面条，五花肉200克，味达蕾901#2克，豆角，葱，姜，料酒，食用油，桂皮，香叶，八角，蚝油，红烧酱油，冰糖，盐。

工艺：1.五花肉清洗干净后，切成3厘米长宽的小块，放入锅内，焯水后控干水分。2.热锅加油，下入五花肉煸炒，把炸出来的油脂倒掉后，放入葱，姜，桂皮，香叶，八角，炒香，加入适量的生抽，蚝油，加点红烧酱油，翻炒上色后，加入开水，水要没过五花肉，大火煮开后，转小火炖20分钟，出锅前加入味达蕾901#。3.加入适量的盐，豆角段或者是芸豆段，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，小火焖十分钟。出锅前撒点香菜，滴两滴香油，翻拌均匀即可。

注意事项：五花肉需切成小块，方便炖煮和入味；面条可选择手擀面或挂面，但手擀面更不容易糊锅，口感也更好；豆角等配菜需清洗干净，切成合适的段或丝。五花肉要先煸炒出油，再加入调味料翻炒上色，最后加入适量的水炖煮。炖煮过程中要控制火候和时间，确保红烧肉软烂入味。在炖好的红烧肉中加入适量的水，然后铺上面条。面条要均匀铺开，避免粘连。同时要注意观察汤汁情况，避免汤汁烧干导致面条糊锅。

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