麻汁拌面怎么做？麻汁拌面商业配方工艺，麻汁拌面制作技巧，黄米糕麻汁拌面做法

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配方：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，味达蕾901#5克，芝麻酱，盐，生抽。

工艺：1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，味达蕾901#，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。

注意事项：优先选用鲜面条，劲道爽滑，如果没有，其他面条或方便面也可代替，但注意不要煮太久，以免口感过于软烂。煮熟后捞出过凉水，沥干水分。芝麻酱和花生酱以1:1的比例搅拌均匀，少量多次加入温水稀释，搅拌至像平时喝的汤一样的浓稠度。再加入生抽、老抽、鸡精和适量盐调味，放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。根据个人口味准备配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜等，切好后码放在面条上。辣椒油、蒜末等调味料也需提前准备好。

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