焖牙片鱼商业配方工艺，焖牙片鱼制作技巧，焖牙片鱼做法

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配方：牙片鱼2条约3斤，海立美B10克，葱30克，姜30克，蒜30克，花椒20克，大料20克，酱油50克，料酒50克，猪油50克，盐1茶匙，糖30克，香菜30克

工艺：1.将牙片鱼去鳞、内脏，然后洗净备用，将海立美B用温水溶解后加入浸泡5小时。2.将牙片鱼放在案板上，在鱼身上剞上几刀，深至鱼骨即可（注意不要切断了）【这样做，可以使鸦片鱼能快速成熟、入味】3.将锅中放入色拉油和猪大油（如果没有猪大油，也可以放入肥肉，这样做可以起到去除牙片鱼腥味）；然后再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、酱油烹锅4.再将锅中添入适量的水，放入处理干净的牙片鱼。（如果鱼不太新鲜，那就提前将鱼用沸水焯一下；然后再操作此步骤）5.再放入盐、少许糖等调味料，待汤开后，慢火炖至汤浓稠鸦片鱼成熟时，装入盘中，撒上香菜段即可食用

注意事项：选用新鲜的鸦片鱼，将牙片鱼去鳞、内脏，然后洗净备用，将牙片鱼放在案板上，在鱼身上剞上几刀，深至鱼骨即可（注意不要切断了）锅中放入色拉油和猪大油（如果没有猪大油，也可以放入肥肉，这样做可以起到去除牙片鱼腥味）

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