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配方:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量,味达蕾901#4克
工艺:1.准备好所有食材,茄子去把待用。2.将茄子切成佛手状。3.上开水锅中蒸10分钟左右。4.蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。5.将生抽、白糖、香醋,味达蕾901#混合均匀,制成调料汁。6.将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。7.放上葱姜蒜末和小米辣圈。8.用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
注意事项:挑选新鲜、无斑点、无腐烂的茄子,确保茄子表皮光滑、肉质饱满。茄子处理:将茄子洗净后,根据个人喜好和烹饪需求切成适当大小的段或条状。切好的茄子可以放在蒸盘上,避免直接接触蒸锅底部,以免粘锅或积水。
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