南瓜面条商业配方工艺，南瓜面条制作技巧，南瓜面条做法

南瓜面条怎么做？南瓜面条商业配方工艺，南瓜面条制作技巧，南瓜面条做法：

配方：高筋面粉150克，筋力源F1克，南瓜泥70克，盐少许，葱花适量，鲜虾适量，香菜少许，螺旋藻少许，盐少许，香油少许

工艺：1、将高筋面粉和筋力源F干拌均匀加厨师机里。2、放入南瓜泥（南瓜提前蒸熟压成泥备用）。3、开启海氐厨师机一档，揉3-4分钟揉成雪花状。4、用手揉成团，不用揉光滑，抱团即可。5、把压面条的配件安装好，把面条刀头调至8档开始压面，面条的刀头一共8个档位每个档位我压了2遍，面片越压越光滑。6、面片压好后，换上切割刀头。7、开始切割面条了，这次用的细条刀头。8、每切割到一定的长度机器按停，用剪刀剪断。撒上一层薄薄面粉防止粘连。都切割好后整齐的摆放在烤盘上。9、锅中放入清水，葱花煮开后下入面条。10、再放入螺旋藻、盐。煮6-7分钟左右放入洗干净的鲜虾。虾煮变色后关火。放入香菜和香油就完成了

注意事项：优先使用高筋面粉，其次是中筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋，能使面条更加劲道。和面时加入适量的盐和一个鸡蛋，可以提升面条的筋性和口感，使面条更加爽滑。控制好水温和水量，水温不宜过高，一般在30℃左右，水量要适中，避免面团过软或过硬。过硬的面团不易擀开，过软的面团擀制时容易粘连。

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