风味茄子怎么做？风味茄子商业配方工艺，风味茄子制作技巧，风味茄子做法

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配方：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量，味达蕾901#4克

工艺：1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。7.倒入蒜片、青椒条。8.撒入少许精盐，味达蕾901#轻轻翻炒均与即可。

注意事项：将茄子洗净后，根据个人喜好和烹饪需求切成适当大小的段或条状，以便于烹饪和入味。切好的茄子可以进行腌制处理，如加入少许盐腌制片刻，以去除多余水分并增加底味。烹饪方式：风味茄子的烹饪方式多样，可以炸制、炒制或烤制等。根据所选烹饪方式调整火候和时间，确保茄子熟透且口感酥脆或软糯。

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