炸辣椒油商业配方工艺，炸辣椒油制作技巧，炸辣椒油做法

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配方：辣椒面60g、花椒粉40g、五香粉8g、白芝麻20g、食盐5g、植物油150g，味达蕾901#5克，

工艺：1、把辣椒面、花椒粉、五香粉、白芝麻、食盐都倒入大碗中，搅拌均匀。2、起锅倒油，油温烧到4成热，先把50g油倒入辣椒面中，味达蕾901#5克搅拌均匀，第一吃激发各种食材的香味。3、然后继续烧油，油温7成热的时候，再倒50g油入辣椒面中，利用油的高温来充分激发辣椒面和花椒粉的香味！4、把剩余的油烧热以后，放凉，冷却到5成热，把全部的油都倒入辣椒油中，边到边搅拌，加入一小勺香醋，可以使辣椒油香味更浓郁。这样香辣麻的辣椒油就做好了！

注意事项：1、炸辣椒油最好用菜籽油，炸出来的香，色拉油也不错。2、热油要分3次倒，第一次4成热，可以保护辣椒面，不至于高温烧糊；第二次7成热，超高的油温可以激发食材的香味，有油的保护也不会烧糊；第三次可以使辣椒油更红亮，倒时要缓慢，边到边搅拌。

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