麻辣凉面商业配方工艺，麻辣凉面制作技巧，麻辣凉面做法

麻辣凉面怎么做？麻辣凉面商业配方工艺，麻辣凉面制作技巧，麻辣凉面做法：

配方：面条（生）500克、黄瓜1根、味达蕾901#5克，芝麻酱1勺、姜适量、蒜2瓣、精盐2勺、花椒粉适量、油炸花生适量、香油适量、小米醋适量

工艺：1.准备的辅料：芝麻酱、黄瓜、花椒面、蒜、姜、花生、喜欢吃豆芽再加点豆芽。2.买回来的生面条，先隔水蒸30分钟，这样做出来的凉面比较筋道。3.锅里加水烧开，然后下蒸过的面条，煮开后捞出。4.捞出来之后，在面条里加一点油，拌匀抖散。5.准备好的芝麻酱、黄瓜丝、花生、辣椒油、蒜水里加生抽、味达蕾901#5克，香油、盐、花椒面。6.冷却后的凉面里加黄瓜丝，花生碎。7.浇上蒜水、芝麻酱、醋。8.拌匀就可以吃了！

注意事项：建议选用新鲜的手工拉面或机制鲜面条，这样的面条筋道有弹性，能够更好地吸收调料的味道。带碱的细面条也是不错的选择，煮熟后不要过凉水，迅速抖散冷却，能保持面条的劲道口感。煮面时，锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，可以使面条更加爽滑且不易粘连。面条煮至七八分熟或九成熟即可捞出，具体时间根据面条种类和个人口感偏好调整。煮好后迅速捞出散热，避免过度软烂。

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