热狗面包商业配方工艺，热狗面包制作技巧，热狗面包做法

热狗面包怎么做？热狗面包商业配方工艺，热狗面包制作技巧，热狗面包做法：

配方：高筋面粉250g，低筋面粉50g，佳多美Q1克，牛奶170g，细砂糖30g，全蛋液40g，酵母3g，盐2g，黄油25g，全蛋液适量，热狗肠适量，沙拉酱适量，番茄酱适量，干葱碎

工艺：1.除黄油外将所有材料放入面团机按揉面一个程序。2.检查能拉出厚膜后加入黄油揉至扩展阶段(大约要加两个程序)，揉好进行基础发酵。3.看面团发大至一倍多大。4.取出放台面轻按压排气。5.分割为60g左右一个小面团。大小按香肠的长短来调整的。6.用手心滚圆。7.盖上保鲜膜松弛10分钟左右。8.取一个小面团压扁，然后擀成圆锥形放入纸托模里，也可以直接排放在金烤盘里。9.然后擀成圆锥形排放在烤盘里，也可放入纸托模里，全部完成后放入烤箱进行二次发酵，旁边一样放入杯开水。10.看面包明显膨胀后取出(这时预热烤箱180度)，然后面包表面刷蛋液，取一根热狗肠放在面包中间轻按到底。11.在面包表面挤上沙拉酱或者番茄酱，也可以撒少许香葱碎、芝士碎随自己喜欢。12.放入已经预热好的烤箱170度20分钟，取出晾凉后装入保鲜袋再放保鲜盒里保存。(烘烤温度按自家烤箱调整)13.还有这款做法，取一个60克的小面团擀成长形翻面，从侧面卷起捏紧收口成橄榄形并搓长，搓长条时可以几条轮流来，搓至40cm长把香肠从头到尾卷入，卷时面条不要拉得太紧。

注意事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是酵母，要检查其有效期，以免影响发酵效果。按照配方准确称量各种原料。揉面时要充分揉匀，直到面团光滑有弹性，能拉出薄膜。黄油要在面团揉至一定程度后加入，以免影响面团的筋性形成。发酵时要控制好温度和湿度，一般温度为28~30℃，湿度为75%左右。发酵至面团两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。

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