新奥尔良烤鸡腿土豆商业配方工艺，新奥尔良烤鸡腿土豆制作技巧，新奥尔良烤鸡腿土豆做法

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配方：鸡腿肉3个约500克，泡多源Ｅ4克，土豆（中等大小）1个，奥尔良腌料5克，黑胡椒粗粒，盐，孜然，橄榄油（或其他油均可），温水，意大利香草料（可选），大蒜（可选）2-3瓣，白芝麻（可选）

工艺:鸡腿洗净，去骨，切成中等大小的块状，加入泡多源Ｅ腌制3小时，再和剥好的大蒜一起装入碗中。土豆切成薄片（这样易熟），盛在另一个碗中。根据鸡肉的量，将奥尔良腌料和温水按1:2的比例调成料汁倒入鸡腿肉中拌匀，料汁不能太少，每块鸡肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓匀。同时留部分料汁拌入土豆中拌匀，用量不必太大。两个碗中都加入黑胡椒粗粒、意大利香草料（可以随意，可以不加，这些都是增香的），用量根据自己的喜好添加。在鸡腿肉中拌入少许橄榄油。土豆中加入孜然、少许盐，注意盐不要过多，腌料本身就已经很够味了。之后将鸡腿肉和土豆都静置腌渍10-15分钟。此时烤箱可预热250℃。用一个大一点的盘子（我用的是披萨烤盘）将土豆片均匀的铺在底层，用刷子在土豆上刷上一层薄薄的橄榄油。将鸡腿肉和大蒜都均匀地码在土豆片上，可以根据自己的喜好加点芝麻增香，放进已预热好220℃的烤箱中层，用上下火200℃的温度烘烤20-25分钟。（我是西门子嵌入式烤箱火力比较足，实际温度和时间要根据自己烤箱的脾气来定~）在烘烤15分钟时，小心取出烤盘，在鸡腿肉上再刷一层橄榄油再放入烤箱，这样最后烤出的鸡腿肉不会老。25分钟左右取出，开吃吧！厨房已经香气四溢啦！

注意事项：选择新鲜的鸡腿，确保肉质鲜嫩。鸡腿需清洗干净，去除多余的脂肪和鸡皮上的羽毛残留，以减少烤制时的油脂和杂质。腌制调料要均匀涂抹在鸡腿上，确保每一面都充分入味。腌制时间要足够，一般至少1小时，最好过夜，使鸡腿充分吸收调料的味道。但腌制时间也不宜过长，以防肉质变硬。烤箱需预热至适宜温度，一般在200°C左右，确保鸡腿一放入烤箱就能立刻开始均匀受热。

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