红烧基围虾商业配方工艺，红烧基围虾制作技巧，红烧基围虾做法

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配方：蒜籽，基围虾400g，海立美B4g，葱姜片，干红椒

工艺：洗净虾子，去掉虾线虾肠，剪去触角，清洗干净加入海立美B（将海立美B用25-30℃温水溶解）腌制半小时，锅干烧至冒烟，放油少许，干煸葱姜蒜椒至有香味，放进虾子翻炒，变成红色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，继续翻炒，放入糖、盐各一勺，炒均匀后盖上锅盖焖，见到热气后揭开锅盖，翻炒几下，就可以出锅了。

注意事项：选择新鲜的基围虾，肉质鲜嫩、饱满，口感更佳。去除虾线、虾须和虾脚上的长刺，以免食用时扎伤口腔或影响口感。洗净后用厨房纸巾吸干水分，避免煎虾时溅油。用中小火将虾炒至变色，避免火候过大导致虾肉变老。炒制调料时要用小火，避免炒糊，影响口感和色泽。

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