豆豉辣酱怎么做？豆豉辣酱商业配方工艺，豆豉辣酱制作技巧，豆豉辣酱做法

豆豉辣酱怎么做？豆豉辣酱商业配方工艺，豆豉辣酱制作技巧，豆豉辣酱做法：

配方：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g，味达蕾901＃5克

工艺：1。豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。3、小火，冷油，下花椒慢炸。4、花椒出味后，用筛把它捞出来不用。5、把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。6、此时再加入辣椒粉，味达蕾901＃5克，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。7、放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽。8、小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。

注意事项：选用优质的豆豉，确保豆豉香味浓郁，无异味。辣椒根据个人口味选择，新鲜辣椒或干辣椒均可，注意新鲜辣椒要洗净晾干水分，干辣椒要去籽以免影响口感。豆豉需提前清洗并沥干水分，必要时可捣碎以便更好地释放香味。

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