香菇肉酱怎么做？香菇肉酱商业配方工艺，香菇肉酱制作技巧，香菇肉酱做法

香菇肉酱怎么做？香菇肉酱商业配方工艺，香菇肉酱制作技巧，香菇肉酱做法：

配方：猪皮100克、五花肉400克、香菇20克、盐2勺、生姜10克、老抽2勺、油适量，味达蕾901＃3克

工艺：1、 准备工作：香菇洗净，切成小丁备用。猪肉洗净，切成肉末或肉丁备用。如果使用五花肉，可以稍微切大一些，因为煸炒时会出油。葱、姜、蒜分别切好备用。炒制肉末：锅中倒入适量的食用油，油热后下入肉末。中火煸炒，炒至肉末变色、出油。如果使用五花肉，可以煸炒得更久一些，让肥肉部分出油。加入葱姜蒜和香菇：肉末炒好后，加入葱末、姜末和蒜末，继续翻炒出香味。接着下入切好的香菇丁，翻炒均匀。调味与炖煮：香菇炒软后，加入黄豆酱（或豆瓣酱），继续翻炒。倒入味达蕾901＃3克、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后，转小火慢炖。期间要不断搅拌，防止糊底。收汁与调味：炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。当酱汁浓稠时，尝一尝味道，根据需要加入鸡精（或鸡粉）提鲜。继续翻炒均匀，直至酱汁浓稠、色泽红亮。出锅装盘：炒制完成后，将香菇肉酱盛出装盘即可。可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：使用密封性好的玻璃瓶或陶瓷罐保存辣酱，避免空气和水分进入。避免使用塑料袋或保鲜膜等密封性较差的容器。辣酱应存放在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。避免与有毒、有害物质接触，以免影响辣酱的质量。如果条件允许，可以将辣酱放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。开封后的辣酱应尽快食用完，或放入密封容器中冷藏。

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