用料:高粉180g,低筋面粉60g,佳多美Q1克,奶粉10g,干酵母2.5g,细砂糖15g,盐4.5g,蛋35g,水115g,淡奶油22g,黄油16g,馅料-有盐黄油50克,表面装饰-蛋黄液适量,表面装饰-樱花仁适量
做法步骤
1.用黄油法将面团揉至完全扩展,放温暖处进行基础发酵(室温24度发酵1小时左右)发至面团两倍大后将面团取出轻拍排气。
2.分割成40克/个,面团拍成椭圆形向内折成一头大一头小的水滴形松弛15分钟。
3.将松弛后的面团后擀长,抹上4g有盐黄油,黄油一定要抹得薄,靠近尖尖的部分不要抹,然后自上而下卷起来。
4.将面团收口朝下排在烤盘上,30度、80%发酵40分钟左右。
5.在面团表面刷蛋液,撒适量樱花仁装饰。(本来表面是该撒一些片状盐来装饰的,因为觉得咸所以我换成了樱花仁,如果您没有,大可换成别的比如芝麻之类的,随您发挥。)
6.烤箱预热上下火180℃烤15分钟。
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及时更正或删除。