香煎带鱼商业配方工艺，香煎带鱼制作技巧，香煎带鱼做法

香煎带鱼怎么做？香煎带鱼商业配方工艺，香煎带鱼制作技巧，香煎带鱼做法：

配方：带鱼（处理干净后）400g，海立美B4g，大葱丝20g，姜丝15g，干橙皮5g，花椒5g，白酒5g，咸盐4-6g，十三香2g，油，面粉

工艺：带鱼去掉鱼鳍以及内脏~头尾不知道是否有人吃，我都统统扔掉了~至于鱼鳞，有人说特有营养需要保留~但我觉得是带鱼腥味体现的根源，也都一点不保留，清洗干净后，攥干水分备用。准备好相应的腌制配料（盘中白色的是食盐），具体如图再加上一点白酒~所有配料放入鱼中~橙皮也撕成小块，会更好的挥发气味~加入海立美B（将海立美B用25-30℃温水溶解），在倒入几滴白酒~抓抓抓！抓拌均匀~当然文静的你可以用筷子~用手力道会比较大，感觉会更好的入味~拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气。丢入冰箱冷藏过夜~没那么多时间？那么至少也要腌制三小时~否者不入味！不好吃不如不吃，不是吗？为什么要放到食品袋中，还要挤出空气？在碗中不可以腌制吗？这样密封效果好，不会整个冰箱都是腥的。而且辅料和鱼块能更好的融合味道！中途口袋可以翻个面，会叫腌制更均匀！腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来~辅料也不要丢弃~最大化的发挥利用价值~在找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉~放入鱼块，一次性不要放入太多，否者不好均匀~袋子充气。来，摇一摇面粉会通过晃动包裹到鱼上。用筷子抖动掉多余的干面粉.复底煎锅，放入油。比炒菜稍微多一点~再放入腌带鱼用过的辅料~中小火来炒~腌带鱼的时后要攥干水分，要不这一步只能省略了~~辅料完全脱水，充分挥发出香气后，在挤出油~也就发挥完了他的所有价值，就可以丢弃了...当然也可以留着吃，我觉得葱姜丝和花椒少吃一点也味道不错~调料清理干净后，用锅子里剩余的油来煎鱼~一来香料味道更浓郁~二来因为锅子炒过姜丝，煎鱼不容易粘锅~煎鱼的时候，锅子的温度稍微高一点再放鱼块~可以更好的定形~放入鱼块后锅子继续选择中小火，慢慢的煎~感觉定型以及能上色了在翻面~切记不要不停的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎~然后慢慢变硬成型~所以不要经常翻动，越动越碎~两面都煎熟煎透即可~我喜欢吃煎的时间略长的，会更香浓~你喜欢吃什么样的？好了，出锅！是不是不算难？即便凉透冷吃也没有腥味~

注意事项：带鱼在处理时要确保清洗干净，特别是内脏和黑膜要去除彻底。腌制时调料要拌匀，让带鱼充分吸收香味。裹粉时要均匀且薄，避免过厚影响口感。煎制时要用中小火，避免外焦里生。同时要注意翻面时机，确保两面都煎得金黄酥脆。

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