火腿鸡蛋饼商业配方工艺，火腿鸡蛋饼制作技巧，火腿鸡蛋饼做法

火腿鸡蛋饼怎么做？火腿鸡蛋饼商业配方工艺，火腿鸡蛋饼制作技巧，火腿鸡蛋饼做法：

配方：260克面粉，泡多源A5克，水120克

工艺：1、准备食材。2、取出火腿肠，剥去外衣，先切成细丝，再切成碎末，大葱一根，切成葱花。3、准备260克面粉和泡多源A5克干拌均匀，装入碗中，倒入切好的葱花、盐、火腿肠，再打入2个鸡蛋，用筷子从一边开始，边倒入温水边搅拌。4、再加入3克酵母，搅拌成面糊状，外表光滑就可以了，盖一层保鲜膜，醒发至原来2倍大。5、大约1个小时左右，用温水和面，这样出来的口感更软一些。6、趁着醒面的时间，调一个油酥，碗内加入2勺面粉、半勺椒盐、半勺盐，锅内烧好热油，边倒入边搅拌。7、面醒发好以后，多撒些面粉，防止粘连，因为这个面非常柔软，不用上手揉面，用筷子把面粉裹满面团，整理成圆形，擀面杖擀一下，面团非常柔软，轻轻一擀就成。8、擀成面团以后，把油酥涂抹一层，注意要均匀一些，从一边开始卷起来，手稍微用点力气，压紧结实。9、用快刀分成大小均匀的剂子，码放整齐，再盖一层保鲜膜，二次定型10分钟。10、今天的重点来了，准备一块猪油，小火慢慢熬化，我这是提前熬制好的，如果你不会弄，可以在底下评论或者私信我，发你熬制猪油教程。11、整理成圆形，轻轻按压扁，然后在表面刷一层食用油，沾满白芝麻和黑芝麻，刷油有2个好处，第一时是可以锁住营养水份，第二芝麻不会轻易掉落。12、用猪油烙饼，无需添加其他油类，开小火慢慢烙，等待饼胚成型。13、一面金黄色，再翻另外一面，这个时候已经可以闻到香味了，葱花香、饼香、猪油香。14、等待两面金黄色即可出锅，再关火焖3分钟，让饼的内部充分熟透，口感酥脆而不腻，太好吃了。

注意事项：为了获得松软的口感，可以选择低筋面粉，其面筋含量较低，制作出的面饼更加酥松。中筋面粉也是常用的选择，能在柔软度和韧性之间取得平衡。冷水和开水都要用，且两种水的比例要适当。只用开水会导致面饼不筋道，只用冷水则会使面饼过硬。

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