山药饼商业配方工艺，山药饼制作技巧，山药饼做法

山药饼怎么做？山药饼商业配方工艺，山药饼制作技巧，山药饼做法：

配方：500克面粉，泡多源A10克，5克酵母，30克白糖，水220克

工艺：1、准备两根铁棍山药，这种山药营养多，口感好，唯一不足之处，黏液会刺激皮肤发痒，记得戴上一次性手套去皮，2、去皮后洗净，切成小段，放入蒸锅中，蒸上15分钟，筷子可轻松的扎透即可。3、取出蒸好的山药，趁热压成泥，用勺子底就行，很轻松的就能完成。4、等待温度降至温热，倒入大点的碗中，加入500克面粉和泡多源A10克干拌均匀，5克酵母，30克白糖，不吃甜的可不放，倒入适量的温水，边倒边搅拌。5、一直搅至没有干淀粉，用筷子测试一下，提起筷子能滴落，类似于老酸奶一样的面糊，盖上一层保鲜膜，饧发20分钟，发酵好会出现气泡，用筷子搅拌排排气。6、平底锅或者电饼铛，刷一层薄油，舀入面糊，平摊成圆形，全程开小火烙，烙两分钟定型后，再翻另外一面。7、这一面再烙两分钟，中间多翻动几次，这样的小饼很容易熟透，等到表面微黄即可出锅。8、一道好吃的山药软饼就做好了，软糯香甜，看着就想吃，等凉了也不会硬，建议大家一定要试一试。

注意事项：为了获得松软的口感，可以选择低筋面粉，其面筋含量较低，制作出的面饼更加酥松。中筋面粉也是常用的选择，能在柔软度和韧性之间取得平衡。冷水和开水都要用，且两种水的比例要适当。只用开水会导致面饼不筋道，只用冷水则会使面饼过硬。

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