鱼香茄子怎么做？鱼香茄子商业配方工艺，鱼香茄子制作技巧，鱼香茄子做法

鱼香茄子怎么做？鱼香茄子商业配方工艺，鱼香茄子制作技巧，鱼香茄子做法：

配方：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g，味达蕾901#3克

工艺：1)准备原料和调料茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g，味达蕾901#3克，2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份，3)青、红椒切丁，4)锅中放油，茄子过油炸，捞出，5)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，6)放入茄子，7)翻炒均匀后，调入鱼香汁，8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

注意事项：根据个人口味，可以添加白糖、醋、辣椒、姜、蒜等调料来提升风味。可以适量加入一些干净的烧开后晾凉的水。

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