土豆泥鲜虾球商业配方工艺，土豆泥鲜虾球制作技巧，土豆泥鲜虾球做法

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配方：鲜虾200克，海立美B2克，土豆，面包糠，鸡蛋，面粉，盐

工艺：将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用，把鲜虾在案板上剁成虾蓉，加入海立美B腌制半小时，土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右，取出，剥去皮，压成土豆泥；（也可用其他方法将土豆制成土豆泥）将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀，双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中，再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠，锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色，即可

注意事项：优先选用黄心土豆，因其淀粉含量较高，口感更加细腻且富含营养，蒸出来的土豆泥也更加香滑。要选新鲜的大头虾或基围虾，肉质才会鲜美。虾要去头去壳，并挑去虾线，以保证虾球的口感更加清爽。土豆切片或切块，尽量切薄一些，以便更容易蒸熟。蒸土豆的时间要适中，不宜过长，以免土豆变得过于稀烂，影响口感。

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