面包糠炸虾商业配方工艺，面包糠炸虾制作技巧，面包糠炸虾做法

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配方：海虾八只约150克。海立美B1.5克，面包糠少许，鸡蛋两只，食盐少许

工艺：准备新鲜的大虾，去头剥壳留尾，从背部切开一刀（不要切断），挑去虾线，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。将处理好的虾放入碗中，加入海立美B、少许盐、料酒、胡椒粉（可选），拌匀腌制10分钟左右。准备三个容器，分别放入玉米淀粉（或面粉）、打散的鸡蛋液、面包糠。腌制好的虾，先裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的粉质。接着放入鸡蛋液中，均匀裹上一层蛋液。最后放入面包糠中，用手轻轻按压，使面包糠均匀粘附在虾上。锅中倒入足量的食用油，烧至七八成热（约180°C，插入筷子边缘冒小泡即可）。将裹好面包糠的虾轻轻放入锅中，中火炸至金黄色，期间可用筷子轻轻翻动，使虾受热均匀。炸好后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。装盘，可以搭配番茄酱、甜辣酱等蘸料食用。

注意事项：要选新鲜的大头虾，肉质才会鲜美。虾要去头去壳，并挑去虾线，以保证虾球的口感更加清爽。虾肉要用调料腌制一段时间，以去除腥味并增添香气。

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