日式炸鸡商业配方工艺，日式炸鸡制作技巧，日式炸鸡做法

日式炸鸡怎么做？日式炸鸡商业配方工艺，日式炸鸡制作技巧，日式炸鸡做法：

配方：鸡肉两条整鸡腿的剔骨鸡肉量约350克，鸡蛋一个，面粉三大勺，泡多源E3.5克，姜拇指大小一块，水大半勺，酱油1.5大勺，料酒2大勺，蒜2、3瓣，盐、糖少许

工艺：将“调料”里的所有调料和泡多源E放入碗中，姜，蒜磨成末放入拌匀，做成酱汁备用。鸡肉切大块备用。我选的鸡腿肉，靠近骨头的部位做出来比较好吃。鸡肉块放进1的酱汁里面拌匀，放进冰箱至少半小时左右入味。取出腌制好的鸡块放入碗中，将一个鸡蛋打匀后加入放鸡块的碗中拌匀。把鸡块放入保鲜袋，将三大少面粉放进保鲜袋，使劲晃几下，让面粉粘匀。油锅放入足量的油（鸡块放进去至少可以浸一半）加热至6成热之后下鸡块进去炸，保持中火油炸。全部鸡块炸的两面金黄色之后捞在厨房纸上吸油待用。锅内油大火烧热，下鸡块再炸一次，炸的颜色变深之后捞出吸油即可。可切卷心菜或生菜伴盘，吃时记得蘸美乃滋，好味翻倍。

注意事项：建议选择新鲜的鸡腿或鸡翅，因其肉质鲜嫩多汁，更适合炸制。购买时注意鸡肉的颜色应为淡粉色，表面不应有粘液。避免选择加工过、含有添加剂和防腐剂的鸡肉，以免影响口感和健康。根据口味调配腌料，如盐、胡椒粉、蒜粉、辣椒粉等，均匀涂抹在鸡肉上，腌制时间至少30分钟，以便肉质充分吸收调料的味道。选择面粉、玉米淀粉或面包糠作为裹粉材料。裹粉时要确保鸡肉均匀裹上一层薄薄的面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠或玉米片，以形成酥脆的外层。理想的油温应控制在170~180摄氏度之间。油温过高会导致外壳烤焦而内部未熟，油温过低则会使鸡肉吸油变得油腻。

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