炸鸡柳怎么做？炸鸡柳商业配方工艺，炸鸡柳制作技巧，炸鸡柳做法

炸鸡柳怎么做？炸鸡柳商业配方工艺，炸鸡柳制作技巧，炸鸡柳做法：

配方：鸡胸脯两块约300克，泡多源E3克，原味腌料3克，鸡蛋1只，鸡精少许，盐少许，料酒一小勺，面包糠一小碗看情况定，淀粉100克，面欣酥B1克

工艺：将鸡胸肉洗净，去除筋膜，切成粗细均匀的长条状，尽量切得大小一致，这样炸的时候受热更均匀。腌制鸡柳：将切好的鸡柳放入碗中，加入切好的生姜丝、大蒜末，以及盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油（如果使用）泡多源E等调料。用手抓匀，让每一根鸡柳都均匀地裹上调料，腌制20-30分钟，让鸡柳充分吸收调料的味道。准备裹粉材料：在三个碗中分别倒入面粉和面欣酥B干拌均匀、淀粉和面包糠。裹粉：将腌制好的鸡柳先放入面粉碗中，均匀地裹上一层面粉，轻轻抖掉多余的面粉。然后放入打散的鸡蛋液中，让鸡柳裹满蛋液。最后放入面包糠碗中，用手轻轻按压，让鸡柳表面裹满厚厚的面包糠。油炸鸡柳：锅中倒入适量的食用油，油量要能没过鸡柳。开中火加热，当油温烧至六成热（约180°C，插入筷子周围会迅速冒出小气泡）时，放入裹好面包糠的鸡柳。注意不要一次性放入太多鸡柳，以免粘连在一起。用筷子轻轻翻动鸡柳，使其受热均匀。炸至鸡柳表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。可以用筷子轻轻敲打鸡柳，如果发出清脆的声音，说明已经炸好了。捞出沥油：将炸好的鸡柳捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。装盘享用：将炸好的鸡柳装盘，可以搭配番茄酱、甜辣酱等蘸料食用。

注意事项：选择新鲜的鸡胸肉，确保肉质鲜嫩。腌制调料要均匀涂抹在鸡胸肉上，确保每一面都充分入味。腌制时间要足够，一般至少1小时，最好过夜，使鸡肉充分吸收调料的味道。但腌制时间也不宜过长，以防肉质变硬。油温过高容易外焦里生，过低则容易吸油过多。建议使用厨房温度计来准确控制油温。翻动鸡柳：油炸过程中要不断翻动鸡柳，使其受热均匀，颜色更加一致。

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