法棍面包商业配方工艺，法棍面包制作技巧，法棍面包做法

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配方：高筋面粉800克，低筋面粉200克，佳多美Q5克，盐15克，酵母10克，水580克至600克

工艺：1.将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。2.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。3.发酵至两倍大小。4.再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。5.分割，搓成长条。6.醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。7.烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。8.外脆里软，麦香味浓郁。

注意事项：确保使用高筋面粉以获得更好的面筋网络，这样面包才能更加松软。蜂蜜作为重要的甜味剂和保湿成分，要选择品质好的天然蜂蜜。酵母要选用活性高的耐高糖酵母，以保证发酵效果。揉面时要充分揉匀，直到面团光滑有弹性，能拉出薄膜。这有助于面包在发酵过程中形成松软的组织结构。发酵是制作面包的关键步骤，要注意控制温度和湿度。一次发酵的温度通常在26~28℃，二次发酵温度在35~38℃。发酵时间要根据面团的状态和室温来调整，避免发酵过度或不足。

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