用料：
纯红薯粉1000克，筋力源Q5克，开水600克，带肥前腿肉1500克，去根去黄叶香葱500克，干黑木耳20克（湿的大概300克），鸡蛋4个，姜20克，味达蕾牌耗油50克，味达蕾牌生抽50克，盐20克，黑胡椒粉2克，葱油150克，冰水300克，味达蕾69#高倍肉精膏适量
做法步骤
1.准备所有材料。黑木耳提前用水泡发
2.买肉的时候要挑带点雪花的前腿，这块肉最棒，肥瘦相间，吃起来特别软嫩。注意要连肥肉一起买下，别光买瘦的，我们宁愿肥点儿，否则做出来的馅太干。
3.红薯粉做出来基本都是大颗粒，需要自己先装袋用擀面杖擀碎，要不不好和面
4.在和面之前，我们先把肉馅准备好。用绞肉机的宝宝，先把肉切成小块。 坚持手剁的宝宝，直接开剁吧
5.将切好的肉块放进绞肉机，加入所有材料。
6.启动绞肉机
7.一边绞一边加入冰水，一斤肉至少100克水的比例 手工剁肉的宝宝，在剁完之后加调料搅拌上劲儿的时候加入冰水，可以分多次加。注意要朝一个方向搅哦
8.我一般绞成这样就不继续绞了，保留一些肉粒的口感，吃起来会更有弹性。
9.将香葱切葱花，木耳泡发后剪去根洗净，切成碎块（不建议用果蔬机绞成泥，那样就失去木耳脆脆的口感了），一起入锅
10.将搅拌好的肉馅也入锅，用手抓揉均匀
11.加入自己熬制的葱油、味达蕾69#高倍肉精膏适量。
12.下面我们开始和面。 先将筋力源Q与红薯粉拌匀，准备一个不锈钢盆或者耐热的塑料盆，因为要用开水和面，饮食安全第一 准备好刚烧开的水，画着圈圈倒入红薯粉中，一边倒一边再用筷子快速画圈圈。
13.尽量在盆里把面搅成面絮，不要有大块的湿面团，因为里面会非常烫！ 搅好后将面疙瘩全部倒在案板上，用手趁热揉匀。 这一步要尤其小心被面粘到手上而烫伤！！
14.我是这样揉面的，也不知道谁教的，就觉得这样揉会很均匀揉成这样就差不多啦 然后分出来要做的那团面，把其余的放进盆里盖起来。一定要盖盖子，有条件还可以温在温水里，因为它敲级容易干裂的
15.搓成长条接着下剂子，下完剂子再用手搓圆，搓好放到案板上的时候稍微压一压，这样好擀。 擀之前可以在案板上和擀面杖上撒点红薯干粉防止两边粘住哦 对了，皮一定要擀薄点，不然不容易熟，熟了也不会透明，一定要薄薄薄薄薄薄薄！
16.下面我们来包饺子啦。这个步骤，红薯粉皮儿没有面粉那么好的弹性和保水性以及听话，所以不能像面粉那样两手一挤就行，必须用手把边捏紧 要不 . . 它就漏馅给你看！
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