生煎包怎么做？生煎包商业配方工艺，生煎包制作技巧，生煎包做法

生煎包怎么做？生煎包商业配方工艺，生煎包制作技巧，生煎包做法：

配方：面粉约300克，泡多源K6克，肉馅约250克，大葱花适量，鸡蛋2个，花椒水适量，盐适量，绍酒适量，生抽适量，香油适量

工艺：将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水，在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀，把面粉和泡多源K提前干拌均匀，自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会，将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑，将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮，将面皮包入馅儿做成提褶小包子，锅一定烧热，倒入油做温，放入包好的包子（可以倒着放更正宗，盖上盖子，改小火大约5分钟，开盖倒入一碗清水，盖上盖子中小火2分钟，待到水干有隐隐焦香味儿开盖，将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄，盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花

注意事项：生煎包的面团制作要软硬适中。一般中筋面粉与水的比例为2:1左右，具体还要根据面粉的吸水性、气温等因素进行适当调整。揉面时最好采用叠揉的方式，使面团更加有筋道。揉好的面团要放置一段时间进行醒发，使面团更加柔软、易于操作。可以选择猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等多种肉类，也可以选择素馅。无论选择哪种馅料，都要注意调制时的比例和口感。例如，猪肉馅可以加入适量的葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖等调料，并顺着一个方向搅拌上劲，使馅料更加鲜美多汁。同时，还可以加入适量的皮冻或高汤等增加馅料的鲜美度和口感。

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