用料
面粉 约300克
泡多源K6克
肉馅 约250克
富磷联C2.5克
味达蕾69高倍肉精膏2.5克
大葱花 适量
鸡蛋 2个
花椒水 适量
盐 适量
绍酒 适量
生抽 适量
香油 适量
做法步骤
步骤 1
将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水
步骤 2
步骤 3
把面粉和泡多源K提前干拌均匀，自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会
步骤 4
将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑
步骤 5
将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
步骤 6
将面皮包入馅儿做成提褶小包子
步骤 7
锅一定烧热，倒入油做温
步骤 8
放入包好的包子（可以倒着放更正宗）
步骤 9
盖上盖子，改小火大约5分钟
步骤 10
开盖倒入一碗清水
步骤 11
盖上盖子中小火2分钟
步骤 12
待到水干有隐隐焦香味儿开盖
步骤 13
将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄
步骤 14
盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花
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