豆沙糯米卷商业配方工艺，豆沙糯米卷制作技巧，豆沙糯米卷做法

豆沙糯米卷怎么做？豆沙糯米卷商业配方工艺，豆沙糯米卷制作技巧，豆沙糯米卷做法：

配方：糯米粉100克，玉米淀粉25克，筋力源Q2克，水150克，白糖20克，色拉油20克，红豆沙140克，椰蓉

工艺：1.糯米粉，筋力源Q，玉米淀粉，白糖，水，色拉油放在一个大碗里面，搅拌均匀至无颗粒状态，是很稀的面糊。2.将面糊倒入容器，我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。3.在案板上铺一层保鲜膜，将稍冷的糯米面团分成两份，（小一点的面团更好整形）挑起一个面团放在保鲜膜上，面团上再铺一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀成长方形。4.将擀好的面团移开，在案板上洒一层椰蓉，把面团上的保鲜膜撕掉，把面团放在椰蓉上。5.将豆沙搓成圆条，放在面片长的那边6.然后用手裹紧就行了，完全不粘。7.然后切成小段即可，这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘，放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。8.做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜，就像一个个糖果一样，可以保持久一点，但是过夜仍然会完全变硬，进微波炉加热十秒钟回软就可以了。

注意事项：糯米粉与水的比例要适当，通常糯米粉与水的比例为1:1.5左右，但具体还要根据糯米粉的吸水性进行调整。水过少会导致面团过硬，难以擀开；水过多则会使面团过软，容易粘手且不易成型。同时，豆沙的用量也要适中，过多会导致卷不起来，过少则影响口感。和面时，不要用清水直接和面，可以将清水换成薄荷泥、牛奶等，以增加风味。和面时要揉至面团光滑无裂痕，但也要注意不要过度揉面，以免面团变得过于筋道。如果面团过干发硬，可以适当加入少量清水或食用油进行调和。

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