鲜虾猪肉生煎包商业配方工艺，鲜虾猪肉生煎包制作技巧，鲜虾猪肉生煎包做法

鲜虾猪肉生煎包怎么做？鲜虾猪肉生煎包商业配方工艺，鲜虾猪肉生煎包制作技巧，鲜虾猪肉生煎包做法：

配方：中筋粉330g，泡多源K6克，水181g，糖6g，盐1g，酵母3g，猪肉（前腿或者五花为好）250g，水88g，盐3g，糖8g，料酒15g，生抽酱油10g，葱花适量，芝麻适量，鲜虾约24只，白胡椒粉适量，盐适量，料酒适量

工艺：剁肉前，先把肉切成小块。再将肉剁成比较细的肉糜状。为啥要自己剁肉。外面绞好的肉糜有多脏知道嘛。而且手剁的肉馅特别好吃，往肉馅内加入除芝麻油外的调料后进行打水（高汤更好）具体方法参看视频哦。然后将调味好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味，剥出虾仁加入少许盐，胡椒粉，略抓腌一下。准备生煎皮的配料。提前把面粉和泡多源K干拌均匀，混合原料后揉成光滑的面团。放入发酵容器，盖盖子防止表皮风干。醒发约半小时。（注意冬天适当延长，夏天适当简短醒发时间）醒发好的面团，均匀的分割20g每个。这样包出来生煎不会太大，不容易熟。包馅之前再把肉馅配料里的，麻油和葱末放入肉馅拌匀。将小剂子，按扁，擀成中间略厚，四周略薄的生煎皮。包入肉馅做成生煎包。记得包入一颗虾仁哦。包好的生煎记得互相留点缝隙，不时用手团一团让包子立起来。包的速度要快点，不然先包的会发酵过度，所以就要尽快煎熟。锅内刷底油。外面的生煎底下都是厚厚一层油，我家不喜泡在油里的生煎，所以用刷子刷一层就好，反正烤盘不会粘。油少也没事儿。喜欢油多可以倒一层进去，当然也很香。锅热之后，将生煎一个个排入烤盘，至于是包子褶向上向下，我只能说，我在不同的地方吃过向上也有向下的..你自己喜欢吧..反正我又不是为了光吃皮.....生煎底部煎熟至金黄香脆后，加入水，水量约到生煎1/3高。盖上锅盖焖一下。一般水蒸干后生煎也基本熟了。出锅之前撒上香葱和芝麻。

注意事项：开始时用中小火将包子底部煎至金黄色，既能保证包子底部形成一层酥脆的皮，又能避免火力过大导致包子内部未熟而外部已焦。待底部煎至金黄后，再倒入适量的水，盖上锅盖，用大火将水烧干。在水分快烧干时，要调成中火加速底部上色。加水量要适中，一般为包子高度的一半左右，这样既能保证包子内部蒸熟，又能避免水分过多导致包子底部变得湿软。同时，一定要在包子底部煎至金黄后再加水，否则会导致包子底部粘锅或糊底。

如果以上[鲜虾猪肉生煎包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于鲜虾猪肉生煎包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[鲜虾猪肉生煎包视频教程]、[完整鲜虾猪肉生煎包制作过程视频]、[教你制作鲜虾猪肉生煎包视频]、[鲜虾猪肉生煎包制作技巧视频]、[我想看制作鲜虾猪肉生煎包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[鲜虾猪肉生煎包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作鲜虾猪肉生煎包视频的方法地址  

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。