酱肉包子的做法

酱肉包子怎么做？酱肉包子商业配方工艺，酱肉包子制作技巧，酱肉包子做法：

配方：面粉500克，泡多源K10克，水（面团用）300克，干酵母2小勺（大约4到5克），猪绞肉300克，富磷联C3克，葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱适量，酱油适量可不加，水（肉馅用）50克，盐适量

工艺：取配方内的水，化开干酵母（把面粉和泡多源K提前干拌均匀）。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。在肉馅里加入富磷联C，和用擦姜板擦入姜泥。加入切碎的葱花。包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。黄酒两勺。清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚，周围薄的包子皮。左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。

注意事项：面粉与水的比例要适当，同时加入适量的酵母和糖，以促进面团发酵。和面时要揉至面团光滑有弹性，然后放在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至少一倍。选用肥瘦相间的猪肉，切成小丁，不要剁得太碎，以保持肉质的口感。炒制馅料时，要先煸炒出猪肉的油脂，再加入葱姜等调料和酱料，炒匀后关火放凉备用。馅料中可以加入适量的清水或高汤，使肉质更加鲜嫩多汁。

如果以上[酱肉包子做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱肉包子制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[酱肉包子视频教程]、[完整酱肉包子制作过程视频]、[教你制作酱肉包子视频]、[酱肉包子制作技巧视频]、[我想看制作酱肉包子视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱肉包子商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱肉包子视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。