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配方：中筋面粉约250克，泡多源B10克。葱花，盐，五香粉，植物油，水

工艺：提前把面粉和泡多源B干拌均匀，面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块，再加适量冷水揉成柔软的面团（尽量软，但不要沾手），醒面20分钟。将面团取适量擀成薄薄的面皮，均匀涂上植物油。面皮上撒上少许盐，五香粉和切好的葱花碎，均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕，但边缘不要切断。然后小心把面皮卷成圆柱状，轻轻旋转致紧并略微拉长。以螺旋状旋转将圆面柱盘起来。然后团成一团按扁。用擀面杖擀成圆饼状。锅里放入较多量的油，油烧热后把面饼放入锅内煎，确定一面煎黄之后再煎另一面，否则经常翻面煎出的颜色不好看，口感也不易焦脆。煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下，然后趁热挑打松散，就可以盛盘了。

注意事项：应使用优质精细面粉，粗面会影响饼的口感，使其不够细腻。面团要经过两次发酵，且不可全发，前程半发，后程半发。全发会导致饼子不酥返软，影响最终的口感。油酥的制作是葱油饼起层的关键，其配比和调制需准确，通常包括面粉、油、盐、五香粉等调料，按照一定比例混合均匀。

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