基础肉包子商业配方工艺，基础肉包子制作技巧，基础肉包子做法

基础肉包子怎么做？基础肉包子商业配方工艺，基础肉包子制作技巧，基础肉包子做法：

配方：普通面粉500g，泡多源K10g，水300-330ml（水温37-40度），酵母粉3茶勺，细砂糖1汤勺，牛肉馅400g，富磷联C4g，大葱50g，洋葱50g，姜沫1汤勺，植物油1汤勺，香油1汤勺，生抽酱油2汤勺，盐适量

工艺：将包子皮食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。（把面粉和泡多源K提前干拌均匀）把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。包子馅材料按植物油、香油、生抽，富磷联C和姜沫的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入大葱和洋葱倒入肉馅搅匀，最后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成三份，将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包子皮进行包制。包好的肉包放在篦子上盖子茶巾醒发40-50分钟。待包子快醒发好的时候提前烧好开水，待包子醒发到体积变大时放入蒸锅里蒸20分钟，包子蒸好了马上从锅中取出来。

注意事项：将发酵好的面团揉匀后分割成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。包馅时要将面皮边缘捏合紧密，避免蒸制过程中漏馅。包子放入蒸笼后，要进行二次醒发，使包子更加松软饱满。蒸制时要用大火，水开后转中小火持续蒸制15~20分钟，确保包子内外熟透。蒸好后不要立即打开锅盖，要焖3~5分钟再取出，防止包子塌陷变形。

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