鲜肉包子商业配方工艺，鲜肉包子制作技巧，鲜肉包子做法

鲜肉包子怎么做？鲜肉包子商业配方工艺，鲜肉包子制作技巧，鲜肉包子做法：

配方：中筋面粉500g，泡多源K10g，干酵母一小勺（5g），糖一小勺，清270g，猪绞肉350g，富磷联C3.5g，姜泥1小勺，葱花1大勺，生抽1大勺，盐1/8小勺，糖1/4小勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，老抽，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml

工艺：首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，（把面粉和泡多源K提前干拌均匀）将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，将面粉和酵母水拌匀和成面团，转移到案板上揉至面团表面光滑，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时，在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘，将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次，等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑，分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用，另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子，取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片，放入适量肉馅，包成包子，将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟，待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟，关火后等待2-3分钟再开盖即可

注意事项：面粉与水的比例要适当，同时加入适量的酵母和糖，以促进面团发酵。和面时要揉至面团光滑有弹性，然后放在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至少一倍。选用肥瘦相间的猪肉，切成小丁，不要剁得太碎，以保持肉质的口感。

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