紫薯玫瑰花馒头商业配方工艺，紫薯玫瑰花馒头制作技巧，紫薯玫瑰花馒头做法

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配方：面粉250克，泡多源K5克，紫薯泥200克，温水 15克30度，酵母2.5克

工艺：备料（把面粉和泡多源K提前干拌均匀），将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)，将面团放在盆中,盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了，将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体，将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心，将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可，将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟。然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可

注意事项：蒸锅内的水要烧开后再放入馒头，以确保馒头迅速受热膨胀。蒸制时间要根据馒头的大小和火力来调整，一般中火蒸制15~20分钟即可。蒸好后不要立即打开锅盖，要焖3~5分钟再取出，防止馒头塌陷变形。

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