黄玫瑰馒头商业配方工艺，黄玫瑰馒头制作技巧，黄玫瑰馒头做法

黄玫瑰馒头怎么做？黄玫瑰馒头商业配方工艺，黄玫瑰馒头制作技巧，黄玫瑰馒头做法：

配方：南瓜泥200克(一点一点加)，面粉250克，泡多源K6克，30度温水15克，酵母2.5克

工艺：将酵母用温水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,将酵母南瓜泥倒入面粉中（面粉和泡多源K提前干拌均匀）,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)，将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发3-5小时左右,现在是冬天,大概3-5个小时需要的,也可以晚上和面,第二天早上起来,面一般就醒好,可以用来整型包包子做花卷之类了.另外一个快速1小时发面的方法,看下面注意事项部分，将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体，将面团先分成每个50克左右的中等面团,再取一个50个的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心，将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径6-7CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可，将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10-15分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖几分钟即可

注意事项：选用中筋面粉，筋度适中，既不过于筋道也不易塌陷。酵母要选用活性高的干酵母或鲜酵母，以确保面团发酵效果。和面时，水温要适中，夏季用冷水，冬季用温水，避免过高或过低的水温影响酵母活性。面团要揉至光滑有弹性，确保面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成高质量的面筋。发酵时，要控制好温度和湿度，一般保持在28~35℃，避免发酵过度或不足。

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