奶香馒头怎么做？奶香馒头商业配方工艺，奶香馒头制作技巧，奶香馒头做法

奶香馒头怎么做？奶香馒头商业配方工艺，奶香馒头制作技巧，奶香馒头做法：

配方：中筋面粉300g，泡多源K6g，纯牛奶100g，水50g～55g，糖60g，盐3g(个人喜好，不喜欢可不加。)，酵母（耐高糖）3g

工艺：所有的材料称量准备好（把面粉和泡多源K提前干拌均匀）。发酵方法一：将50g的开水倒进白糖中，搅拌至糖融化。待白糖水降温至30～40℃倒入3克的酵母，搅拌，静置十分钟，让酵母水起一层泡沫。发酵方法二：(新手和懒人强烈推荐用方法二)很多厨友不知道怎么判断和发酵，那么有个更简单的方法就是将所有的材料(包括酵母粉和白糖)称量好放盆里加入牛奶和温水揉成面团让它自己发酵到两倍大即可！取一个干净的盆子把面粉，纯牛奶，盐，都倒进盆中，搅拌下。加入酵母白糖水（一点点加，别一次倒入，面粉不同吸水性一般也有差别）揉面，面粉揉到三光就可以。（三光指的是：盆光、面光、手光）盆子覆上一层保鲜膜，室温30℃发酵到面团两倍大（一般40～60分钟左右）。冬天温度太低发酵比较慢，可以在温水里发酵到两倍大，这样就大大缩短等待发酵的时间。

注意事项：选用中筋面粉，筋度适中，既不过于筋道也不易塌陷。酵母要选用活性高的干酵母或鲜酵母，以确保面团发酵效果。和面时，水温要适中，夏季用冷水，冬季用温水，避免过高或过低的水温影响酵母活性。面团要揉至光滑有弹性，确保面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成高质量的面筋。发酵时，要控制好温度和湿度，一般保持在28~35℃，避免发酵过度或不足。

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